众所周知,“氧化”是加速衰老的主要原因,但其实“糖化”也是诱发衰老和肥胖的主要因素。
糖化作用对身体的影响有哪些?
糖基化是蛋白质和糖结合的现象。体内过量的糖与蛋白质结合便引起糖基化反应,从而产生一种称为“ AGE”的物质,它就是促进衰老和肥胖的终极产物。
一旦制成,AGE很难在体内分解,并且会一直积累。由于蛋白质在人体中无处不在,因此AGE便会囤积在身体的各个地方。糖化反应的产物AGE对美容和健康都有极其严重的影响。例如皮肤斑点,皱纹、肌肉群下垂,骨质疏松症,动脉硬化和阿尔茨海默氏病等都是与AGE过量有关。
AGE都在什么时间段生成和累积?
最容易积蓄AGE的时间段有两个。
1.高血糖持续时
进食后30分钟至1小时血糖水平升高,便会出现糖化现象。据说高血糖状态时间越长,AGE的积累就越多。
2.食用糖化物时
棕色的烤鱼,油炸食品和其他深色的食物,大都已经被糖化,食用以后必会增加AGE的囤积。
应该注意什么,才有可能防止糖化呢?
1.改善饮食习惯
日常饮食中从蔬菜开始吃,这样就能提前增强饱腹感知减少碳水化合物的摄入,同时蔬菜中的食物纤维还有助于减缓餐后血糖值的升高速度,从而达到抑制糖化的状况发生。
2.选择食用不易升高血糖值的食物
低GI的食品可缓解饭后血糖水平的升高,有助于降低糖化状况的发生。例如,将乌冬面替换为荞麦面,将白米替换为糙米,将果汁替换为茶。
另外还要控制油炸和烧烤类食物的摄入,多吃蒸煮类的食物。
3.保持运动习惯
饭后适当的运动可以抑制血糖水平的上升。有助于抗击糖化。饭后不要马上坐着休息,应该进行半小时左右的轻运动,既能抑制脂肪堆积,还可以避免糖化的发生。
4.摄取抗糖化食物
据说食品中所含的多酚具有抗糖化作用。例如,毛豆、迷迭香、罗勒、胡椒、辣椒、绿茶和咖啡等。
掌握正确的方式对抗糖化,不仅能成功的变瘦,还可以抗击衰老和保持身体健康哦。
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